Bolo de Laranja e Cenoura com Sementes de Papoila / Orange and Carrot Cake

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Tem sido difícil arranjar um tempinho para actualizar o Blogue! Tenho tantas receitas para partilhar convosco 🙌

Este bolo tem vindo a fazer algum sucesso, e tenho já tantos pedidos para partilhar esta receita! Tenho a certeza que vão adorar fazê-lo, além de ser super simples de confeccionar, é mesmo delicioso... esta é uma receita original minha, foi muito fácil chegar ao resultado final, duas experiências e ficou no ponto! Experimentem e digam lá de vossa justiça.

Ingredientes:
2 laranjas inteiras (sim mesmo inteiras, com casca!)
2 cenouras previamente cozidas
1 e 1/2 copo de leite vegetal de côco ou amêndoa ou avelã
100 grs de farinha de amêndoa ou amêndoa triturada
250 grs de farinha de esperta integral
120 grs de pasta de tâmaras (amolecida em água quente) *
100 grs de stevia granulada
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
3 "ovos" de linhaça *
2 colheres de sopa de sementes de papoila
1/2 copo de óleo de avelã

Colocar no blender ou liquidificador as laranjas cortadas aos cubos, as cenouras, a pasta de tâmaras, o leite vegetal, o óleo de avelã, a stevia, o bicarbonato, os "ovos" de linhaça. Retirar esta massa para um recipiente suficientemente grande para poder misturar. 

Adicionar as farinhas e as sementes de papoila e misturar com uma vara de arames até estar tudo ligado. Vai ao forno a 180ºC, se for uma forma redonda coze durante quase 1 hora, se utilizarem uma forma rectangular ou quadrada a cozedura é mais rápida, cerca de 35 a 40 minutos. 

Gosto muito de fazer este bolo na forma quadrada e depois cortar aos quadradinhos e decorar para servir.

* costumo colocar a pasta de tâmaras a amolecer cerca de 10 minutos em água quente, fica mais fácil de ralar.

* os ovos de linhaça fazem-se da seguinte forma, 1 colher de sopa de sementes de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água morna por cada ovo, neste caso são 3, portanto 3 colheres de sopa de sementes de linhaça moída e 9 colheres de sopa de água morna. Coloca-se num recipiente e deixa-se hidratar durante cerca de 10 minutos e está pronto a usar. As sementes de linhaça devem ser moídas na hora de utilizar.

For this recipe you'll need:

2 whole oranges (yes, whole!)

2 carrots (previously cooked)

1 and 1/2 cup vegetable milk (coconut or almond or hazelnut)

100 grs almond flour or grounded almond

250 grs spelt flour (whole grain)

120 grs dates paste (softened in hot water)

100 grs granulated stevia

2 tsp sodium bicarbonate 

3 flaxseed "eggs" (1 tbsp ground flaxseed + 3 tbsp lukewarm water = 1 egg; for this recipe you'll need 3 tbsp ground flaxseed + 9 tbsp lukewarm water; let it sit for about 10 min and it's ready to use)

2 tbsp poppy seeds

1/2 cup hazelnut oil 

Blend the oranges with the carrots, dates paste, vegetable milk, hazelnut oil, stevia, sodium bicarbonate and flaxseed eggs. Put this batter in a bowl and add the flours and poppy seeds, mix it well. Pour the batter in a greased cake pan with parchment paper and bake in preheated oven at 180ºC for almost one hour if you're using a round pan. If you use a squared ou rectangular pan, it takes about 35 to 40 minutes to bake. Let it cool, cut in little squares and decorate to serve. Enjoy!