Molho de Tomate com Manjericão

(English recipe in my Instagram)
Cá em casa toda a gente adora molho de tomate! De tal forma que sempre que o faço, quase que nem dura uma semana 😀

Vou ensinar-vos a fazer um molho de tomate delicioso e excelente para acompanhar massas integrais, hambúrgueres veganos, bifinhos de tofu, o que quiserem. 

Mas primeiro vou falar-vos um pouco sobre as propriedades do tomate, e porquê que é tão importante consumi-lo especialmente cozido. 

O tomate contém um carotenóide que lhe dá a cor vermelha, o Licopeno (composto por hidrogénio e carbono), este componente desempenha um papel muito importante na nossa saúde. O licopeno tem vindo a ser estudado há mais de 70 anos, e conclui-se que o licopeno presente no tomate levou a uma maior longevidade de doentes com cancro da próstata. Contudo, demonstra igualmente muitos benefícios no cancro do pulmão e do estômago (Giovannucci 1999). Para quem quiser aprofundar, um artigo interessante aqui. A saber, o azeite melhora a assimilação do licopeno!

Mas em quê que o licopeno é benéfico? No nosso organismo, a formação de vasoso sanguíneos ocorre em situações especificas, a mais importante é no útero, quando o bebé está em desenvolvimento; também se formam novos vasos sanguíneos quando fazemos uma ferida, e eles actuam de forma a restaurar os tecidos; outra forma, não tão boa, é quando há desenvolvimento de um tumor. A formação de novos vasos sanguíneos dá-se através de um processo chamado Angiogénese, e os microtumores não evoluem para cancros perigosos sem criarem uma rede de vasos sanguíneos que os "alimente" e suporte. Desta forma, os microtumores produzem uma substância chamada angiogenina que faz com que os vasos sejam obrigados a aproximarem-se deles e assim formar novas ramificações. 

Existem vários alimentos que têm certos componentes que desempenham funções fundamentais no nosso corpo, e neste caso, o licopeno do tomate tem a capacidade de ser inibidor da angiogénese, ou seja, impede a formação de novos vasos sanguíneos na proliferação de vários tipos de cancro. 

A não esquecer: 

1. Homens, ingerir molho de tomate pelo menos 3 vezes por semana, como protector do cancro da próstata. 
2. O licopeno liberta-se quando o tomate é cozinhado.
3. A assimilação do licopeno no nosso corpo é maior quando se junta azeite à cozedura do tomate.

Já sabemos os benefícios do tomate, agora vamos à receita deste delicioso molho! 😊

Este molho é tão fácil de fazer e demonstra exactamente que a simplicidade às vezes é o segredo! 

1 kg de tomates maduros

2 cebolas grandes (roxas ou brancas ou então 5 chalotas se preferirem)

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

pimenta preta qb

Manjericão fresco (1 mão bem cheia a transbordar)

sal dos Himalaias 

Primeiro corta-se o tomate, a cebola e o alho em pedaços grandes, e coloca-se na panela com o azeite a pimenta preta e o sal, tapa-se a panela e deixa-se cozinhar durante cerca de 30 minutos.

Assim que esteja cozinhado, com a varinha mágica rala-se até ficar em puré, volta-se a tapar a panela e deixa-se cozinhar por mais cerca de 15 a 20 minutos. 

Passado o tempo referido, desliga-se o fogão, junta-se a mão cheia a transbordar de folhas de manjericão frescas, e volta-se a passar a varinha mágica. 

Et voilá! Prontinho! Simples, não é?

Pode-se conservar em frasco esterilizado durante 1 mês no frigorífico, e também se pode congelar durante largos meses, mas é como vos digo, cá em casa nunca chegará a ir ao congelador 😋

Deliciem-se!